Gelatina com pudim!!

Não sei se vocês já perceberam, mas ainda não coloquei nenhuma receita de doces & cia.

O fato é que...

... AMO doce, mas por razões de excessos passados, agora estou no maior controle...

Por isso, vou ficar mais um mês e meio postando somente pratos leves e com poucas calorias!!

Mas, como não sou de ferro, resolví fazer uma sobremesinha light!

É muito fácil, fica gostoso, sacia aquela "vontade louca" de comer doce e cada porção tem apenas 100 kcal... pois é!

Faço assim...

Preparo uma gelatina light da forma comum. Prefiro as vermelhinhas (a da foto é de cereja).

Separo em 4 porções e coloco na geladeira.

Enquanto isso preparo o pudim, usando leite semi-desnatado. Este é de coco, da doce menor. O pudim da oetker tb é muito bom. Dou preferência, sempre, para aqueles sem aspartame... na minha opinião ele deixa um sabor residual.

Depois de uma hora, ou quando a gelatina começar a endurecer, tiro da geladeira e coloco colheradas do pudinzinho em cima. Ele afunda um pouco e fica parecendo nuvenzinhas fofas!!

Levo para gelar e depois de umas 3 horas já está no ponto para saborear.
Na hora de servir, coloco uma cerejinha com um pouco do licor.

Quando tenho a opção, prefiro as cerejinhas importadas, pois são "de verdade". Além disso, são menos doces e mais aromáticas.

Aproveitem esta dica... fica muito bom!

Bjinhos para vocês, muito obrigada por todos os comentários...

Uma abençoada quaresma pra vocês :o)

Escondidinho de carne seca

Este escondidinho foi elaborado da maneira mais simples possível e com o mínimo de gordura, para ficar "delicious"...

E, de fato, o sabor ficou sem noção nenhuma !

Comemos apenas uma colherada, pois estamos no maior regimão, mas... até agora vem aquele gostinho de quero mais!!

Quando acabar a dieta, vou mandar duas colheradas... no mínimo... hihihi!!

Olha a receita aí, pessoarrrr...

Escondidinho de carne seca

500 g carne seca (usamos aquela embalada a vácuo)
1 colher (sopa) azeite
2 cebolas cortadas em pétalas
3 dentes de alho picados
1 tomate picado (sem pele)
1 punhado de cebolinha e salsa picadinha
pimenta síria (zattar) e sal a gosto
400 g mandioca
1 copo de leite (aproximadamente)
2 colheres de requeijão (usamos o light, da "danúbio")
queijo ralado grosso

Preparo:
Deixar a carne de molho em água de um dia para o outro, para dessalgar.
Retiramos a gordura aparente.
Colocar na pressão com água por 30 minutos. Retirar, desfiar e reservar.
Um uma panela, aquecer o azeite e fritar o alho. Acrescentar a carne, a cebola e a pimenta e dar uma fritadinha. Se nescessário, colocar um dedinho de água, para não grudar. Depois juntar o tomate, a salsa e a ceboliha e acertar o sal.

Bater a mandioca cozida com sal no liquidificador e ir adicionando o leite aos poucos, até virar um creme espesso.
Levar ao fogo, juntar uma colher de requeijão e deixar apurar.

Montagem:
Em uma forma refratária, colocar a carne preparada, e cobrir com a massa de mandioca. Passar a outra colher de requeijão e salpicar queijo ralado.
Levar ao forno para gratinar. Aproximadamente 30 minutos.

Serve bem 3 pessoas.

Frango ensopado com polenta

Geeeeeente!

Comida de mamãe não tem igual...

Tá bom que já estou bem grandinha (24 anos... hihihi!), mas não há nada melhor do que um almoço na casa dos pais!

Este feriado estive com eles, e pude saborear intensamente os manjares da mama!

Para não dizer que não colaborei, ela me botou pra mexer a massa da polenta...

Então, aproveitei e aprendí direitinho "como é que se faz" este delicioso frango com polenta. Receitinha italiana que tem passado de geração em geração... não pude perder esta oportunidade de registrar tudo :o)

E, é claro, partilhar com todos vcs, muito queridos pra mim!

Lá vai:

Frango ensopado com polenta

600 g sobrecoxa (cortada a passarinho), sem pele, temperada com alho, caldo de frango em pó, páprica picante e sal.
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
5 tomates picados (sem pele)
pimenta preta, branca e vermelha ralada na hora, a gosto
8 azeitonas verdes picadas
salsa e cebolinha
sal a gosto

Polenta:
2 xícaras de fubá
1 litro de água, aproximadamente
1 caldo de carne em pó

Fritar o alho e o frango no azeite. Ir acrescentando os outros ingredientes e deixar apurando até amolecer o frango. Juntar a salsa e cebolinha no final do preparo.

Misturar o fubá com um pouco de água até ficar um creme.
Colocar um litro de água para ferver com o caldo em pó. Ir acrescentando o creme de fubá aos poucos, sem parar de mexer.
Deixar cozinhar por meia hora , aproximadamente, mexendo de vez em quando.
Quando chegar no ponto, despejar num refratário.

Obs.: O ponto vai depender do gosto. Mais mole ou mais dura.
Se deixar mais durinha, no dia seguinte dá para cortar e fritar... salpicando queijo ralado... hum... que delícia... mas não fica nem um pouco light... :oP

Ah... serve bem 3 pessoas.

Uma voltinha por Pedreira...

Olá pessoal...
Estou passando por aqui para partilhar com vcs tamanha alegria!!
Hoje demos um pulinho (meus papitos e eu) até Pedreira!
Seguindo a sugestão da querida Cinara, resolvi dar uma chegada lá pra procurar os “tão sonhados” ramequins.
Pedreira fica a uns 30 km de Campinas e é considerada a cidade das porcelanas!!
Nem acreditei quando vislumbrei aqueles ramequins fofos e branquinhos...
Porém, não me contive apenas com eles. Acabei comprando também uma caixinha para chás (das mãos de um artesão), umas velinhas flutuantes,...
O bom é que, se você estiver disposto a andar bastante, dá pra encontrar artigos de muito boa qualidade e com o preço bem acessível!!
E... lá pela uma da tarde bateu aquela fome de leão... então, fomos em busca de um lugarzinho aconchegante!
Encontramos... “Peixada do Lago”... que recomendo, de boca cheia.
Inclusive vou colocar uma fotinhos, pra não ficar só no blábláblá!!
Mas, se alguém quiser mais informações a respeito é só mandar uma mensagem... será um prazer ajudar!!

Mesas à beira do laguinho e da capela...

Molho tártaro... não deu pra resistir!

A saladinha não pode faltar :o)

O tão esperado “pintado na grelha”, com arroz e pirão! Uma MARAVILHA...

Ah... algumas das aquisições que serão muito úteis!! Amei... êêêê!

Obs.: Lá tem que ir com o dinheiro contadinho, pq em cada lojinha tem uma coisinha mais fofa que a outra... Eu que não sou muito consumista fiquei piradinha... hihihi!

Bjinhos pra vcs e bom carnaval.
Fiquem com os anjinhos!

Feijoada com leveza...

Hum, ainda estou com o gostinho na boca. Nada como uma feijoada feita pela "mamis".
Pois é. Ontem meus pais vieram me visitar e trouxeram consigo todos os ingredientes necessários para preparar uma boa feijoada.
Mas, como estamos numa fase "light", este prato foi feito com o mínimo de gordura.
A feijoada acompanhou arroz branco, couve-manteiga, vinagrete e suco de abacaxi com hortelã.
Estava uma delícia... ainda bem que restou um pouquinho pra amanhã!!
Pra quem quiser anotar a receita, lá vai:

Feijoada
300 g de feijão preto
200 g de costelinha de porco defumada
1 linguiça portuguesa defumada pequena
200 g carne seca
1 orelhinha de porco
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite

Deixar tanto o feijão, quanto a orelhinha e a carne seca de molho em um recipiente com água, de um dia para o outro. Em seguida, dar uma aferventada nas carnes que ficaram de molho.
Colocar na panela (de pressão) o alho, a cebola e o azeite. Dar uma fritadinha e acrescentar as carnes e o feijão. Cobrir com água e cozinhar na pressão por uma hora. Se necessário, acrescentar mais água.

Couve refogada

2 maços de couve-manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 caldo de carne (pó)

Fritar a cebola e o alho no azeite e refogar a couve com o caldo de carne.

Vinagrete

1 tomate inteiro picado
1 cebola picada (tirar a acidez com água fervendo)
Vinagre, sal, molho de pimenta vermelha, cebolinha e manjericão frescos a gosto
1 concha do caldo da feijoada

Misturar tudo e deixar na geladeira até o momento de servir.

Este prato serve, mais ou menos, 4 pessoas.
O suco de abacaxi com hortelã cai muito bem, por auxiliar na digestão e dar um frescor.

Bom apetite!!

Obs.: peguei minha amada mãe de jeito, pra ela passar a receita direitinho.
O papito exagerou na dose, e agora tá nanando profundo :o)

Sopinha esperta

Nossa, pessoal.
Acabei de chegar em casa, 10 horas da noite, depois de uma aulinha de dança, com a barriga vazia, fazendo até eco. E hoje, excepcionalmente está fazendo um friozinho.
Neste momento, tive que tomar uma atitude rápida e tirar aquele coelhinho da cartola...
Lembrei que a um mês fui ao mercado e comprei diversas sopinhas em pó (em geral, liofilizadas). Elas estavam esperando um dia como este pra serem degustadas.
Optei por uma sabor carne com legumes, da qualimax. Apenas 50 calorias a porção.
Coloquei a água pra ferver e abrí a geladeira. Foi quando me deparei com umas alfacinhas americanas lavadinhas... hum... certeza...
Piquei tudinho e mergulhei na xícara de sopa.
Incrível, ficou ótimo!! A alface americana não fica murcha... continua crocantinha, mesmo em contato com a sopa quente... vou fazer sempre... teste vc tb!!
E... como amo molhar pãozinho nas coisas... tipo chá, café, leite... pq não na sopa?
Hum... estes pães suecos são uma delícia... riquíssimos em fibras, e este ainda tinha gergelim!!
Ufa... deu pra saciar bem...
Beijinhos pra quem passou por aqui e boa semana!!
Ah... sugestões são sempre bem vindas :o)

Os contrastes da vida...

Fico pensando... já que estou empolgada e não quero mais parar de escrever!! Tenho que aproveitar, pois é uma raridade...

Estava lembrando da foto desta flor, que tirei quando estava num Congresso em Curitiba.

Nem imagino seu nome, mas de fato é um "matinho" muito admirável!

Estava ali. Crescendo firme e forte, em um solo tão seco e arenoso. Um contraste de cores...

Meu Deus, queria eu, em meio às dificuldades do dia, mostrar o que há de mais belo para as pessoas, para os amigos, para a família... ser um sinal de esperança, de luz...

Sorrir e brilhar, mesmo que pareça impossível...

Acreditar que após a dor sempre virá a alegria!!

Quiche de alho porró

Hum... só de falar em queijo me dá água na boca.

Hoje tinha muito o que fazer. Mas como o carro deu "pobrema" e tive que abandonar no mecânico... acabei adiando as tarefas básicas.
Quando percebí, estava de cara na net vislumbrando as fotos e receitas de alguns blogs.

Fiquei motivada e resolví criar um também.

Bom, voltando ao queijo, lembro-me como se fosse hoje, do aroma do quiche que resolví inventar, com minha mãe, na ceia do Natal e do Ano Novo.

O quiche do Natal foi sofrido. A forma de fundo removível era nova. Mesmo meu pai, desejoso em ajudar, lavando a forma... não teve jeito. A torta ficou por inteiro prateada... ai, que perda dolorosa.

Já no Ano Novo, lavamos muuuuito bem a forma e resolvemos fazer o tão esperado "quiche de alho porró".

A receita é muito simples... foi totalmente improvisada, mas ficou maravilha de gostosa!

Massa:

1 e meia xícara de farinha, uma pitada de sal, uma clara, uma pitada de fermento em pó e manteiga até dar o ponto. Misturar tudo com as mãos. Dependendo do dia (mais calor ou mais friozinho) a massa vai requerer uma quantidade de manteiga para dar a liga. Eu, particularmente, uso o mínimo de gordura em tudo. Quando a massa está começando a dar liga eu amasso bem, enrolo num filme plástico e coloco um pouquinho na geladeira.

Depois de friazinha, pego uma forma pequena (só em ocasiões especiais uso a forma com aro removível) e espalho a massa no fundo e na lateral. Faço uns furinhos com o garfo e coloco no forno para pré assar. Não gosto muito de colocar tempos e temperaturas, pq variam muito. Prefiro colocar características que observamos durante o processo. Por exemplo, quando a massa começar a dourar, tirar do forno e reservar um pouco, até dar uma esfriadinha.

O recheio ideal para o quiche deve ser fino, discreto e bem sequinho.

Recheio:

1 talo pequeno de alho porró cortado fininho, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 cenoura raladinha, 1 colher (sopa) requeijão, azeite, pimentas sortidas em grãos raladas na hora, sal.

Refogar a cebola e o alho no azeite até dourar. Juntar o alho porró e a cenoura. Quando estiver bem cozidinho, desligar o fogo e adicionar o requeijão, a pimenta e acertar o sal.

Estando morninho, colocar sobre a massa.

Cobertura:

Bater uma clara em neve, depois, ainda com a batedeira ligada, juntar a gema (sem a película externa) até formar um creme amarelinho. Agora, ir misturando suavemente um pouco de creme de leite (2 e 3 colheres de sopa). Colocar sobre o recheio e salpicar queijo parmesão ralado grosso.

Levar ao forno até ficar bem douradinho. Normalmente demora de 20-30 min.

Infelizmente não tirei foto da torta-quiche cortada... mas da próxima vez estarei mais preparada.

Fica uma delícia e com um sabor súper delicado. Vale a pena!!

Queiju...

Processar um "sheep cheese"... que sonho!
Não sei se tem alguma coisa a ver falar disso agora... mas as ovelhinhas "Serra da Estrela" de Portugal não sairam da minha cabeça hoje!
Para quem não sabe, quando estava no segundo ano da faculdade enviei um pedido de estágio para uma Estação Zootécnica da Europa... e por incrível que pareça, recebí um e-mail de retorno, com uma resposta afirmativa. Todas as minhas células tremeram... e me empolguei "quase nada". Porém, não era pra ser e ao longo dos dias tudo foi dando pra traz.
Para consolar minha tristeza momentânea conversei com o Paizinho do Céu, que me revelou, discretamente, que realmente não seria a hora para realizar tal aventura.
Mas, apesar de tudo, de tempos em tempos, as ovelhinhas sapequinhas me vem a mente! E não tem como evitar estes repentinos e doces devaneios, por ora "infantis".